Búcsú a fegyverektől, avagy két mennyei pástétom krém

Letettem tehát a fegyvert és ennek örömére (is) két régóta vágyott receptet szedegettem elő a mátrixból. Mondjuk, kapóra jött egy vendégség is, volt tehát okom (persze a fegyverletétel mellett) hogy időt, pénzt és persze a fáradságot sem sajnálva megalkottam két mennyei kaját.
Az egyik egy csirkemáj alapú valami,

de nem nevezném pástétomnak, inkább Polc Alaine után kenőkének.
A másik egy rokfortos, diós finomság. Eredetileg és az én tálalásomban is crostinire, azaz kissé száraz, karikára vágott baguette-re kenve mennyei a dolog ( a baguette karikákat kicsit meglocsolgattam olívaolajjal és tepsiben roppanósra sütöttem).

A májas kenőkében a leggyönyörűbb az, hogy mazsolával készül. Mennyei, ahogy a máj finom ízébe belekeveredik az édes mazsola, ha ügyesen dolgozunk a botmixerrel, még darabjaiban is megmarad. És úgy a legfinomabb!

Mazsolás csirkemáj pástétom

Hozzávalók:
- 30 dkg csirkemáj

- 5 dkg vaj

- só és bors

- 1 evőkanál mazsola ( simán lehet 2)

- 2 evőkanál brandy

- 2-3 evőkanál libazsír (10 dkg vaj)

A májat megtisztítjuk, összevágjuk, sózzuk, borsozzuk és a vajon egy serpenyőben megpirítjuk. Papírtörlőre szedjük, külön tesszük.

A mazsolát beáztatjuk a brandybe, annyi meleg vizet adunk hozzá, hogy ellepje.
A kihűlt májat a lecsepegtetett mazsolával a libazsírral botmixerrel összedolgozzuk. Lassan megy, de kitartónak kell lenni.
Amikor krémes lett az állaga, akkor tegyük kis tálba és hűtsük le.

Diós sajtkrém

Hozzávalók:

- 10 dkg dió

- 12,5 dkg tejszínes krémsajt

- 12,5 dkg rokfort sajt

- 1,5 dl tejszín

- 1 púpos teáskanál mustár

- bors

A diót üres serpenyőben megpirítjuk, majd mozsárban durvára törjük. Botmixerrel összedolgozzuk a többi hozzávalóval, ízlés szerint borsozzuk (sózni nem kell, a rokfort eléggé sós). Úgy a legjobb, ha egy éjszakát a hűtőben összeérnek az ízek.