A fiam sütije avagy variációk egy régi témára

Van egy kedvenc sütink, amit én elkészíteni és enni is nagyon szeretek. A Mirinda, vagy Fanta szelet azt hiszem nem csak nálunk ilyen közkedvelt. Ahányszor kérdezem, mit süssek, mindig ezt a választ kapom. Legutóbb az jutott eszembe, hogy mi lenne, ha valami olyan sütit készítenék neki, ami olyasmi mint a Fantás, de a tetején a kedvenc gyümölcse, a málna van és ha már málna, akkor persze egy szép piros színű zselé is borítsa.
Az eredeti sütiben a kakaós piskóta és a narancsos zselé között egy finom túróréteg van, most úgy gondoltam, ezt lecserélem egy sima vaníliás pudingra. A végeredmény egy nem túl édes, nagyon csinos és nagyon finom süti lett.

Málnás süti
Hozzávalók:

A kakaós piskótához:
- 3 tojás

- 3 evőkanál kristálycukor

- 1/2 dl étolaj

- 1/2 csomag sütőpor

- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

- 2 evőkanál liszt

A krémhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1/2 liter tej
- 2-3 evőkanál cukor

A tetejére:
- 30 dkg friss málna
- 1 csomag piros tortazselé
- 2-3 evőkanál cukor
- 2,5 dl víz

A 3 tojás sárgáját jól kikeverem a cukorral, felváltva hozzáadom a liszt-sütőpor-kakaó keveréket és az olajat. A végén hozzákeverem a 3 tojás habbá vert fehérjéjét.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben kb 180 fokon 25 perc alatt készre sütöm.
A pudingot a leírás szerint készítem el, és a kissé kihűtött piskóta tetején egyenletesen elkenem. Amikor a puding kihűlt, megszórom málnával és a tortazselét a tasakon levő leírás szerint elkészítve bevonom a sütit.
Hűtőbe teszem néhány órára, majd kockákra vágva kínálom.

Az ellentétek vonzásában, avagy őrületes saláta

Nem vagyok egy Saláta Klára, ritkán jut eszembe ropogtatni zöldségeket. Szerencsére ebben a fiam nem ütött rám. Viszont nemrég a zöldsalátákról írtam, és ennek kapcsán egy csomó mindent megtudtam a fejes saláta közeli és távoli rokonairól. Aztán találkoztam a teszkóban egy kellemes kis római salátával, egy pillanatig eltűnődtem, hogy ne a jégsalátát válasszam-e. De mégiscsak a római mellett döntöttem. Mindkettő roppanós, de utóbbi kicsit zöldebb, harsányabb és valamivel fűszeresebb, ha lehet ilyet mondani egy sima salátára.És mivel semmit nem szeretek unalmasan, hát elég fura összeállításban készítettem el, viszont annál finomabb lett. Főleg, hogy egy igazán friss, fűszeres resztelt csirkemájjal eszegettem!

Őrületes saláta

Megtisztítottam egy sárgarépát, majd a nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Egy fél kígyóuborkát szeletekre, majd zsülienre (gyufapálcika formára) vágtam, a római salátát jól megmostam, majd 3 -4 levelet összetépkedtem. Adtam hozzá apróra vágott újhagymát és jól összekevertem. Végül beleszórtam egy marék mazsolát, lefedtem és betettem a hűtőbe, hogy jól összeérjen.
Resztelt májjal ettem.

(Szerintem a salátához nincs recept, mindenki azt tesz bele, amit szeret. Én mindig rakok bele kígyóuborkát, méghozzá zsülienre, mert úgy szeretem legjobban. A sárgarépához szerintem jól illik a mazsola, ezt a kettőt azért tettem bele így együtt. az egyetlen tanulható dolog a salátáknál az öntet. Ennél a salátánál nem éreztem, hogy szükséges lenne hozzá öntet. vagy ha igen, akkor csak egy nagyon egyszerű olivaolajos, mézes, mustáros menne hozzá. szerintem.)

Eper több felvonásban - I. felvonás: Epres joghurttorta

Lényegében teljesen mindegy milyen módon lesz desszert az eperből. Az a lényeg, hogy epres legyen. Bár nemrég láttam egy salátát, amiben friss spenót levelek és eper volt, az is érdekes, de én jobb szeretem, ha az eper mellé tejszínhabot tálalnak.

Egy könnyű joghurt torta jutott eszembe, és aztán szemtelenül gyorsan össze is dobtam. A könnyedsége miatt egy héten belül meg is ismételtem...

A második még egy fokkal jobb lett, kiküszöböltem a prototipus hibáit és végképp a saját képemre formáltam.

Egyszerű epres joghurttorta

Hozzávalók:

- 5 dl joghurt - epres

- 1-2 dl habtejszín

- 2 evőkanál cukor

- zselatinpor 1 liter folyadékhoz

- 1,5 dl tej

- 30 dkg eper

- 15 - 20 babapiskóta

- piros gyümölcstorta zselé

Egy kapcsos tortaformát gondosan kibélelünk frissen tartó fóliával, az alját kirakjuk babapiskótával (összetördelve, mozaikszerűen).

A tejben feloldjuk a zseléport és lassú lángon forrásig melegítjük, majd félre rakjuk hűlni. A habtejszínhez hozzáadjuk a cukrot, majd kemény habbá verjük. Az eperből néhányat feldarabolunk, belekeverjük a joghurtba, majd óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot is, és a kihűlt zselatinos tejet.
Lassan, óvatosan rákanalazzuk a babapiskótára, szépen eligazítjuk a tortaformában, majd berakjuk a hűtőbe.
Ha megdermedt, a tetejét kirakjuk félbevágott eprekkel, a zselét elkészítjük leírás szerint, kicsit hagyjuk hűlni és dermedni. Majd középről kezdve egyenletesen rámerjük az eprekre. Hagyjuk megdermedni, legalább 4 órát a hűtőben.

Tejszínhabbal az igazi!

Valószínűleg lehet más gyümölccsel is elkészíteni, ha natúr a joghurt, turmixoljunk bele az aktuális gyümölcsből!

Konyhai kaland, avagy zabpelyhes kuki

Ez a zabpehely dolog izgatott már egy ideje. Emlékszem, egyszer korábban sütöttem kenyeret, amibe zabpehely is kellett. De mostanában kifejezetten kekszen gondolkodtam. Valószínűleg azért, mert nagyon szeretem a Győri keksz zabpelyhes változatát és valahol az agyamban benne volt, hogy de ilyet én is készíthetnék. Persze hogy a mátrixban kutattam, egyből egy kukis blogra akadtam és ott is elsőre a nekem tökéletes receptre.

Az elkészítésnél a zabpehely nélküli összekavarásig rendben nézett ki a dolog, majd mikor a zabpelyhet a trutyiba beleszórtam, azt gondoltam, na kész, ebből sose lesz keksz. Pedig lett. Nem is akármilyen!

A hozzávalók közül a zabpelyhet és a csokicsipszet érdemes a Lidl-ben megvenni, olcsó és tökéletes!

Laurel Ridghe csokis-zabpelyhes cookie

- 1 csésze barnacukor

- 1 csésze vaj

- 2 tojás

- 1 tk vanília

- 1 tk sütőpor

- 1 1/2 csésze liszt

- 4 csésze zabpehely

- 11 ek csoki chips / reszelt étcsoki

Keverd el a vajat a cukorral. Apránként add hozzá a tojásokat, a vaníliát és a sütőporral elkevert, átszitált lisztet.

Végül forgasd bele a zabpelyhet és a csokit.

Evőkanálnyi tésztadarabkákból formázz lapos cookiekat. 170 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig süsd.

Köszönöm a cookie blognak!

Búcsú a fegyverektől, avagy két mennyei pástétom krém

Letettem tehát a fegyvert és ennek örömére (is) két régóta vágyott receptet szedegettem elő a mátrixból. Mondjuk, kapóra jött egy vendégség is, volt tehát okom (persze a fegyverletétel mellett) hogy időt, pénzt és persze a fáradságot sem sajnálva megalkottam két mennyei kaját.
Az egyik egy csirkemáj alapú valami,

de nem nevezném pástétomnak, inkább Polc Alaine után kenőkének.
A másik egy rokfortos, diós finomság. Eredetileg és az én tálalásomban is crostinire, azaz kissé száraz, karikára vágott baguette-re kenve mennyei a dolog ( a baguette karikákat kicsit meglocsolgattam olívaolajjal és tepsiben roppanósra sütöttem).

A májas kenőkében a leggyönyörűbb az, hogy mazsolával készül. Mennyei, ahogy a máj finom ízébe belekeveredik az édes mazsola, ha ügyesen dolgozunk a botmixerrel, még darabjaiban is megmarad. És úgy a legfinomabb!

Mazsolás csirkemáj pástétom

Hozzávalók:
- 30 dkg csirkemáj

- 5 dkg vaj

- só és bors

- 1 evőkanál mazsola ( simán lehet 2)

- 2 evőkanál brandy

- 2-3 evőkanál libazsír (10 dkg vaj)

A májat megtisztítjuk, összevágjuk, sózzuk, borsozzuk és a vajon egy serpenyőben megpirítjuk. Papírtörlőre szedjük, külön tesszük.

A mazsolát beáztatjuk a brandybe, annyi meleg vizet adunk hozzá, hogy ellepje.
A kihűlt májat a lecsepegtetett mazsolával a libazsírral botmixerrel összedolgozzuk. Lassan megy, de kitartónak kell lenni.
Amikor krémes lett az állaga, akkor tegyük kis tálba és hűtsük le.

Diós sajtkrém

Hozzávalók:

- 10 dkg dió

- 12,5 dkg tejszínes krémsajt

- 12,5 dkg rokfort sajt

- 1,5 dl tejszín

- 1 púpos teáskanál mustár

- bors

A diót üres serpenyőben megpirítjuk, majd mozsárban durvára törjük. Botmixerrel összedolgozzuk a többi hozzávalóval, ízlés szerint borsozzuk (sózni nem kell, a rokfort eléggé sós). Úgy a legjobb, ha egy éjszakát a hűtőben összeérnek az ízek.

A torták tortája avagy Braut torta

Vagyis menyegzői torta. A receptet Mamilitől kaptam. Mamili egy csodálatos ember, nagyon szeretem. Pozsonyban él és csuda dolgokat tud. Nagy ajándék nekem, hogy megismerhettem.

Ez a recept egy régi zsidó sütemény receptje, pontosan úgy kopizom be, ahogy azt én Tőle kaptam. Az én variációmban a tortára saját készítésű meggylekvár került és csokimáz már nem. Ez így is több volt, mint mennyei. Kicsi tortaformában sütöttem és tényleg azt kell mondjam: a legzseniálisabb csokitorta amihez valaha szerencsém volt!

Braut torta

Fontos a sorrend,azaz a choreográfia,meg az hogy semmiféle pótanyag ne kerüljön bele,Tehát ha azt írom csokoládé, akkor az csokoládé legyen, és a vaj vaj.Tehát:

12 1/2 dkg puha vajat elkeverek 12 1/2 dkg kristálycukorral.Egyenként hozáadom 5 tojás sárgáját, 10 dkg puhított csokoládét,12 1/2 dkg őrólt diót és végül gyengéden fakanállal belesimogatom a masszába az 5 tojás keményre vert habját.

Kerek, kikent, lisztezett tortaformában sütöm előremelegített sütőben kb.35 percig.

Ha kihült hajszálvékonyan megkenem ribizli,v.málnalekvárral,és csokoládéguszt teszek rá.(kb.80 gr.csokoládét felolvasztok 3 EK erős feketekávéban,még forrőn hozzákeverek 100 gr vajat és addig keverem,amíg annyira összeáll,hogy önthető legyen és beborítsa a tortát.)

Úgy írtam,ahogy a 100 éves receptet kaptam.Állítólag zsidő menyasszonyok elé tették,hogy megédesítse a jjövendő életüket.Ez is egy ilyen régimódi főzőtanfolyamról maradt a köztudatban,ahová anyukám járt valamikor és aminek a receptjeit elnyelte a háború.Viszont ezt nagyon könnyú volt megjegyezni.

Megleptem magamat, avagy sajtos roló eská

Gyerekkoromban olyan ritka csemege volt, hogy karácsonyszámba ment az alkalom, ha véletlenül beleakadtam valahol. A közeli nagyobb város egy cukrászdájában a süppedő barna kárpitozott fotelekben majszolgattam nagy ritkán, ha a nagymamától a városszéli utcából véletlenül eljutottunk a nyüzsgő központba. El sem hittem, hogy velem történnek ilyen klassz dolgok.Aztán ez a szilveszter annyira kívánt valami sajtost, hogy nem volt más választásom, mint súlyos próbatétel elé vetnem magam. Kiálltam a próbát, az eredmény pazar lett!


Sajtroló

A készítéshez szükséges kissé tölcsér formájú alumínium csősütő is. Több blogon azt írják, hogy a főzőkanál nyelével helyettesíthető a cucc...

Hozzávalók:
- 1 csomag friss leveles tészta
- 1 tojás sárgája a kenéshez

A sajtkrémhez:
- 30 dkg reszelt sajt
- 2 tojássárgája
- 2 púpos evőkanál sima liszt
- 2 dl tej
- 15 dkg szobahőmérsékletű vaj
- só, őrölt fehér bors

A leveles tésztát kb ujjnyi széles csíkokra vágjuk és egyből tekerjük az előzőleg bevajazott sütőcsövekre. Sütőben 200 fokon gyorsan sülnek, még melegen vegyük le a csövekről.
A sajtkrémet készítsük el! A 30 dkg reszelt sajtot, a tojássárgákat és a lisztet a tejbe keverjük. Lassú tűzön, állandóan kevergetve krémmé főzzük. Kihűtjük. Amikor kihűlt, habosra keverjük a vajjal. Sóval, frissen őrölt fehérborssal ízesítjük.
Habzsákkal, vagy egy levágott végű kis zacskóba töltve a kihűlt rolókba töltjük és a két végét reszelt sajtba mártjuk.
A krém nem vajas ízű, nagyon finom. Lehet fokozni füstölt sajttal!